(资料图)
可以看颜色和味道区分。如果臭，就是霉；如果不臭，就是腊肉盐霜。烟熏腊肉上面的白霜是白白的一层。它的形成是腌制腊肉时放的咸盐，腊肉经过晾晒熏制脱水所析出的盐份。这层盐分对腊肉有保护作用，切开腊肉里面红白分明，鲜香美味不影响食用。
腊肉的霉是腊肉表层不仅有白色有时还伴有绿色，肉切开有一股霉味。颜色不正。这样的肉就不能吃了。
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前沿资讯!腌肉上面的白霜和霉怎么区分?
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